酵素到底是个什么东西,酵素=泡菜?

日期:2019-05-24 / 人气:3

这里所说的酵素,即指“水果酵素”,“水果酵素”是当下十分流行的一种Jian Fei 、美容产品。但它真的有传说中的那么Shen Qi 吗?那么,我们首先来了解一下什么叫酵素。所谓的“水果酵素”,制作流程和酸菜,果酒大体相似,就是在某种水果上加糖,然后密封Fa Jiao ,Zui Hou 就e ao 的产物即叫“水果酵素”。
这其实就是一个简单的Fa Jiao 过程,并没有想象的那么Shen Qi 。水果中和外加的糖为水果中的Xi Jun 生长繁衍提供了食物,在Xi Jun 的代谢过程中,糖被转化成酒精、Ru 酸、和各种各样的酶等。

酵素”是个日语词汇,后被辗转引进中国。酵素其实就是各种酶及其产物的Ji He ,在酵素的Fa Jiao 过程中,无法对Xi Jun 的种类及酶进行分析。也许酵素中会无意中产生一种能使人Mei Bai 的酶,但它产生的更多的酶是我们难以预测的酶及其产物,所以,想要依靠酵素美容是不切实际的。

酵素是一种酶,而大多数酶是一种有催化Huo Xing 的蛋白质,其Huo Xing 存在的基础Bi Xu 是保证蛋白质的结构完整。但我们知道,一般的蛋白质,吃到肚子里,肠胃会把他们当做一般的蛋白质消化Fen Jie ,Zui 终组成我们身体所需的蛋白,此时,酵素也就失去了Huo Xing 。

在我们祖祖辈辈的生活中,其实就制造出许多像酵素一样的食物。如果把水果换成新鲜蔬菜,并加入大量的水Fa Jiao ,e ao 的东西就是我们常见的泡菜;如果把水果换成大豆,e ao 的东西更是厨房常见的调料品—酱油;当然还可以用糯米代替水果,Fa Jiao 出来的就是米酒……但这些传统工艺,经过祖辈们的反复实践,只要严守工艺,产生有害成分的可能性极小。与它们相比,“水果酵素”因其产生时间短,工艺不成熟,不确定性因素要大好多。

当然,我们也可以把制作水果酵素当成一项乐趣,但吃不吃就在你了。


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